Le Grand Chêne de Sillans

Notre Menu de la St Valentin en Vidéo

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Mise en bouche
Velouté lentille corail et huiles d’olive de Cotignac
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Queues de crevettes et St jacques fraîches
en feuilleté gratinées à la mozzarella
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Plat au choix :
Orloff de magret de ca...

Mise en bouche

Velouté lentille corail et huiles d’olive de Cotignac
Queues de crevettes et St jacques fraîches

en feuilleté gratinées à la mozzarella
Plat au choix :

Orloff de magret de canard sauce morilles
Filet de boeuf sauce aux morilles
Filet de Bar (ou loups) poêlé au beurre sur fondue ...

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Petite vidéos amateur pour présenter mon menu de Noël à ma cher clientèle.
#menudenoel #restaurant #chef #producteur #maitrerestaurateur

Le Safran comment bien s'en servir.
Le safran est un pistil séché et se conserve de longues années. Afin de bien l'utiliser il faut donc le réhydrater.
Concrètement par exemple pour un Rizzoto pour 8 personnes acheter 0.15gr de safran en pistilles (très important) soit environ 8-10 personnes, met...

l'Eurovelo 8 - Vélo route de la méditerranée
La mer scintillante, des kilomètres de plages dorées, des îles mystérieuses, une cuisines délicieuse et des villes antiques. Ce ne sont que quelques unes des milliers de bonnes excuses pour faire un voyage à vélo le long de la côte méditerranéenne. Qu'...

L'auberge Le Grand Chêne et ses fournisseur - Vin de producteur
Le Château du grand Jas à Entrecasteaux (Haut-var)

Un domaine qui cultive une identité provençale à la fois moderne et traditionnelle.
Propriété d'une seule et même famille depuis 1896, le Château du Grand Jas est aujourd'hui emmené...

Baptisée « figuon » par les anciens, figue à la robe jaune verte et à la chair rose très sucrée, cette variété à la fois ferme et fondante endémique au canton de Salernes et sillans la Cascade conserve un très bon goût parfumé.
La cueillette des fruits destinés principalement à la transformation...

Des nuggets maison cuits au four.
Vos enfants aiment les nuggets industriels, mais ces derniers étant secs lors d'une cuisson au four, un ajout de ketchup ou autre est presque obligatoire.
A l'auberge Le Grand Chêne, nous avons, après plusieurs essais trouvé la bonne recette.
Nous avons pris une...